В детстве она обеспечивает строительный материал для мозга: жирные кислоты омега−3, содержащиеся в жирной морской рыбе (лосось, скумбрия, сардины), способствуют развитию нервной системы и улучшают концентрацию. Подросткам и молодым взрослым рыба дает качественный белок для роста и восстановления тканей, а также цинк, селен, витамины группы B — важные для гормонального баланса и иммунитета. Особенно это актуально в периоды высоких умственных и физических нагрузок, которые начнутся уже через две недели вместе со школами и институтами. С возрастом значение рыбы только усиливается: регулярное ее употребление помогает сохранять эластичность сосудов, снижать уровень «плохого» холестерина и защищать сердце. Омега−3 уменьшает воспаление, поддерживает здоровье суставов и мозга, а витамин D и кальций (особенно в мелкой рыбе с костями, как килька или анчоусы) — укрепляют кости и снижают риск остеопороза. Для людей старше 50 рыба — это не просто полезная еда, а настоящий эликсир долголетия, особенно если в рационе ее не меньше 2–3 порций в неделю.

Если вы думаете, что рыба — это только уха, котлеты и запеченное филе с лимоном, то пришло время пересмотреть свое меню. Рыба может быть острой, пряной, тропической и интересной по сочетаниям с другими продуктами. Вот рецепт трески в кокосовом молоке с лаймом и имбирем. И готовится не долго, и блюдо адекватно необходимое для удержания здоровой энергии в последний рабочий день недели. Ну и вкусно, разумеется.

Надо: филе трески — 500 г.; кокосовое молоко — 400 мл.; корень имбиря — 2 см.; лайм — 1 шт.; чеснок — 2 зубчика; соевый соус — 1 ст. л.; оливковое масло — 1 ст. л.; соль, перец — по вкусу; кинза — для подачи.

Обжарьте тертый имбирь и измельченный чеснок на оливковом масле до появления характерного аромата. Влейте кокосовое молоко, добавьте соевый соус и сок лайма. Варите 3–4 минуты, затем выложите кусочки трески, убавьте огонь и томите 10 минут. Подавайте с рисом жасмин и свежей кинзой.

Приятного аппетита!