Надо (на 6 порций): 3 зубчика чеснока; корень имбиря длиной около 5 см; 4 пера зеленого лука; 1 сладкий перец; 240 г отваренного риса; 2 яйца; 10 крупных очищенных креветок; 6 ст. л. зеленого горошка; 3 ст. л. соевого соуса; 1 ч. л. рыбного соуса; 2 ст. л. кунжутного или растительного масла; сахар.

Чеснок и имбирь очистить, порубить как можно мельче. Зеленый лук и сладкий перец порезать. Рис взрыхлить вилкой. Яйца разбить в чашку и взболтать вилкой. В широкой толстостенной сковороде разогреть масло, на сильном огне, постоянно помешивая, обжарить перец 1 минуту. Следом добавить чеснок, имбирь и через 30 секунд — креветки. Обжарить все вместе около минуты. Добавить рис и зеленый горошек, перемешать и жарить на среднем огне 4-5 минут. Отодвинуть рис с креветками в сторону, освободив середину сковороды и вылить туда яйца. Жарить, помешивая деревянной лопаточкой, чтобы белок схватился, а затем перемешать с рисом. Посыпать рис сначала небольшим количеством сахара, затем сбрызнуть соевым соусом и перемешать. Добавить рыбный соус, перемешать еще раз и жарить рис около 2 минут. Огонь выключить, посыпать рис с овощами зеленым луком. Подавать горячим.

Приятного аппетита!