Надо: симит 1 штука; сливочное масло 30 г; помидор большой 1 штука; сыр 40 г; зелень 1 пучок; яйца 2 штуки; соль по вкусу; перец черный молотый по вкусу.

Подготовьте ингредиенты. Симит разрежьте произвольно на несколько частей кусочками по 2–3 см. Сковороду разогрейте со сливочным маслом, выложите симит по краям, а в центр поставьте помидор. Накройте крышкой. Суть в том, чтобы потом снять с помидора кожуру, когда он станет горячим, и растолочь толкушкой в кашицу. Но если этот метод вам кажется слишком экспериментальным, просто нарежьте помидор на кусочки и выложите в центр. Важно готовить блюдо на маленьком огне, примерно на 3 из 9, так как кунжут на хлебе может быстро подгореть на среднем огне. Пока помидор готовится, нарежьте сыр на кусочки и измельчите зелень. Измельчите помидор толкушкой. Или, если изначально готовили кусочками, немного перемешайте. Вставьте между кусочками бублика сыр. Можно использовать моцареллу, сулугуни или обычный сыр. Посолите и поперчите помидоры. Вбейте яйца, посолите и поперчите их тоже. Накройте крышкой и готовьте примерно 5 минут на медленном огне. Нужно, чтобы белок схватился, а желток остался жидким внутри. Подавайте, посыпав любимой зеленью. Поджаренный бублик можно макать в яйца и помидоры, но вилка здесь тоже не будет лишней.

Приятного аппетита!