Надо (на 2 порции): лепешки роти 2 штуки; сулугуни 130 г; яйца 3 штуки; творог жирностью 5% 150 г; соль 2 щепотки; перец черный молотый по вкусу.

Лепешки роти достаньте из морозилки, обычно они упакованы в бумажные листы с обеих сторон. Уберите листы и выложите лепешки на пекарскую бумагу, дайте разморозиться в течение 5 минут. Если оставить роти размораживаться в листах, они к ним прилипнут. Тем временем натрите сыр сулугуни на крупной терке. Возьмите два яйца и аккуратно отделите желтки от белков. Белки можно соединить друг с другом, а желтки поместите в отдельные миски. Третье яйцо просто разбейте в отдельную миску, оно нам понадобится для смазывания теста на финальном этапе. К белкам выложите творог, добавьте соль и перец по вкусу. Хорошо перемешайте ингредиенты для начинки, добавьте половину сыра (65 г) и ещё раз перемешайте. По краям двух лепешек распределите оставшийся сыр. Подверните края лепёшек, придав заготовкам форму лодочки. В центр обеих заготовок выложите начинку. Смажьте края взбитым яйцом, чтобы они подрумянились, и поставьте в заранее разогретую до 180 °С духовку на 20 минут. Достаньте почти готовые хачапури, сделайте в центре небольшие углубления и аккуратно опустите туда желтки. Отправьте в духовку ещё на 3 минуты. Подавайте хачапури из лепёшек роти горячими.

Приятного аппетита!