За четыре недели у пожилых людей (65–75 лет) на тщательно структурированной диете изменились биомаркеры биологического старения. Наибольшее снижение биологического возраста дали диеты, которые сильнее всего отклонялись от обычных пищевых привычек участников.

Лучший результат показала группа с высоким содержанием нерафинированных углеводов (53 % энергии), низким содержанием жиров (28 %) и 14 % белка — смещение составило около 3–4 биологических лет за 28 дней. Всеядная группа с высоким содержанием жиров, близкая к типичному австралийскому питанию, практически не показала изменений. Полувегетарианские диеты (70 % растительного белка) также снизили биологический возраст, но менее выраженно.

Эффективные диеты объединяло меньшее количество насыщенных жиров, больше цельнозерновых углеводов и часто больше растительного белка из бобовых и орехов. Пищевая клетчатка снижает воспаление и стабилизирует инсулин и холестерин, что и улавливают алгоритмы биологического возраста.

Для врачей это сигнал: пациентам 60–70 лет необязательно ждать годы — значимые изменения возможны за месяц. Исследование не доказывает продление жизни, но показывает, что биологический возраст у здоровых пожилых людей может быстро реагировать на питание.