Голубцы с орехами можно быстро сделать, если у вас остался вареный рис от других блюд. Не жалейте пряности и травы для начинки. Да, на все и про все у вас уйдет минут 40 (не страшно – сегодня суббота!), однако гурманы уверяют, что результат вас не разочарует. Попробуем?

Надо (на 5 порций): рис белый вареный 500 г; бульон овощной 80 г; лук-шалот 2 шт.; сельдерей 80 г; грецкий орех 50 г; базилик 3 веточки; мята свежая 3 веточки; томаты рубленные в собственном соку 500 г; сахар тростниковый 2 ст.л.; лук зеленый 96 г; паприка сладкая молотая 0.5 ч.л.; масло оливковое по вкусу; соль по вкусу; перец черный молотый по вкусу

Вместо обычной белокочанной можно использовать пекинскую капусту. А рис заменить на другую крупу. Например, перловку или с гречку, добавив к ним грибы вместо орехов.

Веганские голубцы с рисом и орехами можно запечь на гриле. Блюдо приобретет легкий аромат дымка и получится очень вкусным. Томатный соус к блюду нужно будет подать отдельно.

Бланшируйте листы капусты в большом количестве подсоленной воды в течение 2 минут, откиньте на дуршлаг, обсушите бумажными полотенцами. Бланшируйте зеленый лук 20 секунд. Нарежьте шалот и сельдерей маленькими кубиками, крупно порубите орехи. Измельчите мяту и базилик. Разогрейте в большой сковороде 1–2 ст. л. оливкового масла, обжаривайте шалот и сельдерей на среднем огне, помешивая, в течение 5 минут. Влейте в сковороду бульон, добавьте орехи, готовьте 1 минуту. Положите рис, мяту и базилик, посолите, приправьте паприкой и черным перцем, хорошо перемешайте и снимите с огня. Отдельно смешайте рубленые томаты с сахаром, посолите и поперчите, выложите 2/3 соуса в жаропрочную форму. Разогрейте духовку до 165 °С. На каждый капустный лист положите рисовую начинку, сверните конвертом, перевяжите бланшированным зеленым луком. Выложите голубцы в томатный соус. Полейте голубцы оставшимся соусом, накройте форму крышкой или фольгой и запекайте 20–25 минут.

Приятного аппетита!