Надо (на 2 порции): красный лук 1 штука; растительное масло для жарки; помидоры 2 штуки; болгарский перец 1 штука; чеснок 2–3 зубчика; сельдерей 1 стебель; сахар 1 ч. ложка; перец чили ⅓ стручка; копченая паприка ½ ч. ложки; соль по вкусу; зелень 1 пучок; тортильи 2 штуки; консервированная фасоль 200 г; черный молотый перец по вкусу; сливочное масло для жарки; яйца 2 штуки; авокадо 1 штука; можно добавить – халапеньо 1 ст. ложка.

Подготовьте ингредиенты. Нарежьте лук и спассеруйте на масле до золотистого цвета. Нарежьте помидоры кубиками (по желанию можно предварительно подержать их минуту в кипятке, обдать холодной водой и снять шкурку). Перец, чеснок и сельдерей мелко порубите. Отправьте все это в сковородку к луку, быстро обжарьте с добавлением сахара, внесите измельченный чили или халапеньо и копченую паприку, посолите и протушите овощи под крышкой на небольшом огне 7–8 минут, чтобы они обильно пустили сок. Положите в получившуюся сальсу мелко нарезанную зелень и, при желании, еще немного свежего чеснока, перемешайте соус и снимите с огня. На сухой сковороде подрумяньте тортильи с двух сторон и разложите по тарелкам. Фасоль вытряхните из банки в кастрюльку вместе с небольшим количеством жидкости. Хорошо подогрейте, посолите и поперчите. Распустите на сковородке немного сливочного масла и поджарьте глазунью. Если хотите, возьмите на порцию больше одного яйца. Выложите горячую яичницу на тортильи, распределите по тарелкам сальсу и фасоль. Украсьте ломтиками спелого авокадо и немедленно подавайте. Кушайте.

Приятного аппетита!