Тамагояки — это японский омлет, который готовят минут за 20 максимум как рулет. В классическом рецепте в смесь добавляют мирин — сладкое рисовое вино, но его легко заменить яблочным уксусом и щепоткой сахара.

Надо (на 2 порции): яйца 4 шт.; морковь 0,5 шт.; зеленый лук 2 пера; дайкон 50 г; соевый соус 2 ч. л.; мирин 2 ч. л.; растительное масло 1 ч. л.; черный перец молотый по вкусу.

Помойте овощи и зеленый лук. Почистите морковь и дайкон. Подготовьте сковороду и терку. В классическом рецепте используют квадратную сковороду макиякинабэ, но подойдет и обычная блинная диаметром 18–22 см. Мелко натрите морковь и дайкон. Нарежьте лук тонкими кольцами. Разбейте яйца в глубокую миску. Добавьте перец, влейте соевый соус и мирин. Взбейте смесь венчиком до легкой пены. Если мирина нет, используйте 1 ч.л. яблочного уксуса и щепотку сахара. Добавьте в яичную смесь натертые овощи. Перемешайте еще раз, чтобы ингредиенты равномерно распределились. Разогрейте сковороду на среднем огне и смажьте ее растительным маслом. Вылейте немного яичной смеси в центр, распределите тонким слоем по дну, как для блинчика. Когда яйцо схватится, аккуратно сверните его в рулет с помощью лопатки. Сдвиньте рулет к краю сковороды, а свободную часть снова смажьте маслом. Влейте следующую порцию яичной смеси. Когда слой схватится — сверните рулет дальше. Повторяйте, пока смесь не закончится.

Переложите заготовку на плоскую тарелку и немного остудите. Нарежьте омлет на ломтики и подайте с соевым соусом. При желании дополните рулет рисом и овощами.

Приятного аппетита!