Сегодня будем варить густой овощной суп. Это немного не скоро, но коль воскресенье, можно потратить на блюдо чуток больше времени, чем обычно на завтрак. Кстати, суп варят не на один день, и кто нам мешает потом кушать его что на завтрак, что на обед, что на ужин? Вкусный суп, он и в Африке суп! Поехали?

Надо: белая фасоль 100 г; картофель 300 г; пекинская капуста 300 г; томатная паста 100 г; лук репчатый 200 г; морковь 300 г; грецкий орех 50 г; кокосовое масло 100 г; вода 4 л; пучок укропа; сухая смесь карри 1 ч. л.

Фасоль, вообще-то, лучше замочить с вечера. Или уж тогда использовать консервированную. Залить водой с растворенной в ней 1 ч. л. соды. Сода поможет нейтрализовать фитиновую кислоту, которая мешает фасоли усваиваться. Все овощи почистить, картофель нарезать кубиками, морковь и пекинскую капусту пошинковать, лук мелко нарезать. Растопить в толстостенной кастрюле или мультиварке 50 г. масла, обжарить лук до золотистого цвета, добавить морковь и пекинскую капусту. Обжарить, до появления легкого румянца. Добавить картофель, фасоль, томатную пасту, хорошо перемешать, потушить 5 минут. Залить водой, посолить, добавить 1 ч. л. карри, оставшееся масло, довести до кипения и варить 15 минут на медленном огне. Выключить плиту и оставить суп настаиваться 30 минут.

Грецкий орех потолочь, укроп мелко порезать. Добавить в каждую порцию 1 ч. л. орехово-укропной смеси.

Приятного аппетита!