Надо (на 3 порции): творог 9% жирности 400 г; рисовая мука 80 г; сметана 20% жирности 50 г.; куриное яйцо 1 шт.; вяленые помидоры 6 шт.; твердый сыр 30 г; соль 0,5 ч. л.; черный перец молотый по вкусу; петрушка, базилик по одной веточке; подсолнечное масло рафинированное.

Помойте петрушку и базилик, промокните от влаги бумажными полотенцами. Подготовьте глубокую миску, терку и сковороду. Отделите от стеблей листья петрушки и базилика, мелко их порубите. Мелко натрите твердый сыр. Нарежьте небольшими кусочками вяленые томаты.

Выложите творог в миску. Положите к нему сметану, отделите туда же яичный желток. Все хорошо перемешайте, растирая творог. В этом рецепте белок не понадобится. Положите к творожной массе нарезанные вяленые томаты и зелень. Всыпьте тертый твердый сыр, соль и черный перец. Еще раз размешайте до однородности. Всыпьте 2–3 ст. л. рисовой муки, ориентируясь на консистенцию массы. Вымесите слегка липкое, но плотное тесто. Муки может понадобиться больше или меньше, все зависит от влажности творога. Высыпьте оставшуюся рисовую муку в тарелку. Сформируйте из творожной массы круглые сырники диаметром около 3–3,5 см. Обваляйте их со всех сторон в муке. Налейте в сковороду масло, разогрейте на среднем огне. Поджарьте сырники в течение 3–4 минут до румяной корочки. Переверните и жарьте с другой стороны еще 3–4 минуты. Накройте сковороду крышкой, уменьшите огонь до слабого и потомите сырники около 2 минут.

Подайте к сырникам с вялеными томатами сметану и соус песто.

Приятного аппетита!