Надо: рикотта 200 г; яичный желток 1 штука; соль 1 щепотка; сахар обычный 10 г; сахар ванильный 6 г; цедра апельсина ⅔ ч. ложки; мука 5 ст. ложек; растительное масло 1 ст. ложка; сироп для подачи; голубика для подачи.

В миску к рикотте выложите желток и все сыпучие ингредиенты: соль, сахар обычный и ванильный. Добавьте цедру, с ней главное переборщить, чтобы вместо легкого оттенка не получить навязчивый вкус. Хорошо перемешайте вилкой до однородности. Оставьте на 2 минуты, чтобы сахар растворился. Добавьте в миску 3 столовые ложки муки. Больше не надо, иначе сырники получатся резиновыми. Перемешайте до однородности. У вас должно получиться тесто, по консистенции напоминающее творожную массу. Припылите стол оставшейся мукой, выложите тесто на рабочую поверхность. Смочите руки холодной водой и разделите на 5 небольших заготовок. Сформируйте сырники сначала руками, обваляв в муке. А затем для придания формы используйте кулинарное кольцо: его нужно быстро вращать, поместив сырник в центр — с помощью такого метода вы получите ровные края. А ровную верхушку сформируйте боковой частью ножа, слегка прижимая и надавливая. Заранее поставьте разогреваться сковороду. Влейте растительное масло и равномерно распределите его. Выложите сырники и жарьте на среднем огне, около 4 минут с одной стороны. Переверните сырники на другую сторону и жарьте еще 4 минуты. Выложите сырники из рикотты на тарелку и дайте им немного остыть.

Добавьте любой топинг: можно варенье, сметану, сгущенку, мед, ягоды или сахарную пудру — все, что захочется.

Приятного аппетита!