Надо: творог – 200 г (лучше мягкий, не сухой); сыр – 120 г (если вы хотите, чтобы лепешка эффектно «тянулась», используйте сулугуни или моцареллу; если же вам важен насыщенный сливочный аромат – выбирайте выдержанный чеддер или «Тильзит»); яйца – 2 шт.; молоко – 100 мл; мука – 90 г; разрыхлитель – 1/2 ч. л.; сливочное масло – 5 г. для теста (для сочности); зеленый лук – по вкусу; растительное масло – для жарки.

Сначала натираем сыр на крупной терке, а зеленый лук мелко нарезаем. В миску выкладываем творог, добавляем сыр, лук и желтки от яиц. Хорошо перемешиваем. Вливаем молоко и растопленное сливочное масло, снова перемешиваем. Просеиваем муку с разрыхлителем, добавляем в смесь, чтобы получилось густое, но мягкое тесто. Белки слегка взбиваем с щепоткой соли и аккуратно вмешиваем в тесто лопаткой – это делает лепешку пышнее и воздушнее.

Разогреваем сковороду с небольшим количеством растительного масла. Выкладываем тесто и равномерно распределяем. Жарим на маленьком огне под крышкой 4–5 минут до золотистой корочки. Затем переворачиваем и готовим еще 3–4 минуты.

Пышная, мягкая, ароматная лепешка, которая тает во рту — отличный вариант для быстрого завтрака, перекуса или даже легкого обеда.

Приятного аппетита!