По словам специалиста, уже много лет он начинает утро с тарелки супа минестроне и считает именно этот завтрак одной из причин своего хорошего самочувствия.

Буэттнеру 64 года, и, как он утверждает, врачи нередко удивляются показателям его здоровья. Сам эксперт объясняет это не отдельной диетой, а устойчивым образом жизни, в котором важную роль играет питание. Завтрак в виде супа, по его словам, стал для него нормой, а не исключением.

Рецепт минестроне Буэттнер впервые увидел в Италии — на острове Сардиния, когда собирал материалы для собственной книги о привычках людей, живущих дольше среднего. Этот регион известен высокой продолжительностью жизни местного населения. Эксперт полагает, что один из факторов кроется в традиционном рационе, частью которого является минестроне. На острове, как он отметил, этот суп готовят практически каждый день.

По словам Буэттнера, пользу блюда признают и ученые. Сам он готовит минестроне на основе фасоли и овощей, а для большей питательности добавляет немного оливкового масла и авокадо. Такой состав, по его мнению, делает завтрак сытным и сбалансированным.

А вообще, если коротко, минестроне – овощная солянка из всего, что имеется под рукой. Правда готовится больше часа, но ведь можно и попробовать в выходной день? Поехали!

Надо (на 10 порций): фасоль красная консервированная 400 г; помидоры консервированные в с/с 450 г; фасоль стручковая 200 г; картофель 400 г; макароны 100 г; сельдерей (стебель) 175 г; морковь 160 г; лук репчатый красный 100 г; чеснок 10 г; перец чили по вкусу; розмарин сушеный 0,5 ч. ложки; соль по вкусу; перец черный молотый по вкусу; масло растительное 20 мл; сыр твердый (для подачи, по желанию) 30 г; вода 1,7 л.

Подготовьте все ингредиенты. Консервированную фасоль можно взять в собственном соку или в томате. Лук и морковь очистите и нарежьте небольшими кусочками. Таким же образом нарежьте и стебель сельдерея. Для приготовления супа возьмите посуду с толстым дном (например казан). Разогрейте в казане растительное масло, выложите туда нарезанные овощи и обжарьте их на умеренном огне, помешивая, 2-3 минуты. Добавьте к овощам сушеный розмарин и перец чили. Всыпьте соль и черный перец. Перемешайте. Готовьте на умеренном огне 4-5 минут, помешивая лопаткой. Консервированные помидоры вместе с соком измельчите погружным блендером до однородности. Добавьте измельченные помидоры в казан к остальным ингредиентам. Перемешайте. Готовьте 2-3 минуты на умеренном огне, помешивая. Картофель очистите и нарежьте кубиками. Добавьте к остальным ингредиентам картофель и консервированную фасоль. Влейте горячую воду. Перемешайте и доведите до кипения. Стручковую фасоль нарежьте кусочками по 2-3 см и добавьте в суп. Перемешайте и дайте супу закипеть. Варите до готовности всех ингредиентов, примерно 25-30 минут. Время варки зависит от сорта картофеля. Как только все овощи будут готовы, добавьте макароны. Перемешайте и готовьте 7-10 минут, согласно инструкции на упаковке. Чеснок очистите и измельчите (натрите на мелкой терке или выдавите через пресс). Отключите огонь, выложите в суп чеснок и перемешайте. Накройте казан крышкой и дайте супу настояться 15-20 минут. Твердый сыр натрите на мелкой терке. Разлейте минестроне по тарелкам и посыпьте каждую порцию сыром.

Приятного аппетита!