Надо: охотничьи колбаски – 200 г; сырки плавленые – 3 шт.; морковь – 1 шт. среднего размера; лук репчатый – 1 шт. среднего размера; картофель – 2 шт. среднего размера; сельдерей корневой – около 200 г (примерно 2/3 среднего корнеплода); масло растительное – 2 ст. л.; масло сливочное – 30 г; бульон куриный – 1 л; соль, перец черный молотый, смесь сухих итальянских или прованских трав – по вкусу.

Если нет бульона – можно приготовить суп из плавленых сырков и на воде. Это его не испортит.

Лук, сельдерей, картофель и морковь моем и чистим. Картофель и сельдерей режем небольшими кубиками, чтобы быстрее сварились. Лук также нарезаем на кубики. Морковь трем на мелкой терке, плавленые сырки – на крупной. Колбаски режем кружочками.

Ставим греться бульон и тем временем делаем обжарку для супа. Чтобы не возиться со сковородкой, разогреваем в кастрюле с толстыми стенками сливочное и растительное масло, добавляем лук и морковь. Обжариваем их на среднем огне 3-4 минуты, помешивая, до мягкости. Добавляем картофель и сельдерей к луку с морковью и вливаем стакан бульона. Тушим овощи под крышкой на маленьком огне, иногда помешивая, чтобы они стали мягкими. Это занимает 12-15 минут.

Пока овощи варятся, слегка обжариваем охотничьи колбаски на сковороде. Толкушкой для картофеля разминаем овощную массу прямо в кастрюле. Не переусердствую: если остаются небольшие цельные кусочки, суп получается вкуснее. Добавляем в кастрюлю натертый сыр, колбаски, перец и сушеные травы. Вливаем оставшийся бульон, перемешиваем. Пробуем на вкус, если надо, солим.

Когда суп закипит, варим его на маленьком огне, помешивая, до расплавления сыра – это максимум 4-5 минут.

Все, можно подавать суп на стол. Если есть время – даем ему настояться под крышкой несколько минут, но это не обязательно.

Приятного аппетита!