Надо: 1 упаковка слоеного дрожжевого теста (обычно 400–500 г); 2 средних яблока; 4 ст. л. сахара (если яблоки сладкие, можно уменьшить до 3); 1 ст. л. ванильного сахара; 1 ч. л. корицы (1 столовая ложка будет слишком интенсивно); ½ ч. л. молотого имбиря – он дает легкую пряную нотку и не перебивает вкус; около 15 г сливочного масла; горсть грецких орехов; 1 яйцо для смазывания.

Яблоки очищаем по желанию (если кожура тонкая, оставляю) и нарезаем небольшими кубиками. Смешиваем их с сахаром, ванильным сахаром, корицей, рублеными грецкими орехами и имбирем и прогреваем 3–5 минут на среднем огне без крышки. Яблоки становятся мягче, лишняя влага выпаривается, а вкус концентрируется. Полностью остужаем – и только потом кладем в тесто. Если яблоки очень сочные, добавляем 1 ч. л. крахмала – так начинка не вытекает и остается нежной.

Тесто слегка раскатываем на подпыленной мукой поверхности и нарезаем на квадраты. В центр каждого выкладываем яблочную начинку, сверху кладем маленький кусочек сливочного масла – он делает вкус более мягким и насыщенным. Формируем слойки конвертами или треугольниками и хорошо защипываем края. Перекладываем на противень, застеленный пергаментом, смазываем взбитым яйцом – так корочка получается глянцевой и золотистой. Выпекаем при 180–190°C примерно 20–25 минут, до румяного цвета.

Подаем теплыми – с чаем или кофе.

Приятного аппетита!