Главные ингредиенты шакшуки — свежие овощи и яйца. В большинстве случаев это помидоры, лук, болгарский перец, острый перец для любителей и специи. В некоторых регионах добавляют картофель, бобовые, артишоки, кабачки, баклажаны, грибы. Но это все уже по вкусу. Можно добавить еще ветчину, колбасу, сыр, чтобы сделать шакшуку более сытной.

Несмотря на обилие ингредиентов, готовится блюдо быстро – 10-15 минут. Самое то для завтрака. Поехали?

Надо: яйцо куриное – 3 шт. помидор – 3 шт. перец болгарский – 1 шт. чеснок – 2 зуб. лук репчатый – 1 шт. масло оливковое – 2 ст.л. паприка – по вкусу; соль – по вкусу; перец черный – по вкусу; петрушка – по вкусу свежая.

Чтобы шакшука получилась вкусной, нужно выбрать свежие яйца. Если яйцо опустить в подсоленный раствор, свежие яйца остаются на дне. Непосредственно перед употреблением яйца хорошо вымыть с мылом под струей холодной воды и обсушить бумажной салфеткой.

Помидоры покупайте вкусные, спелые, без механических повреждений, пятен и признаков порчи. Сорт и цвет может быть любым. Главное, у помидоров должен быть приятный насыщенный помидорный аромат.

Болгарский перец лучше всего использовать мясистых сортов. А чтобы шакшука получилась более яркой, можно взять перец разного цвета.

В данном рецепте можно использовать любую зелень на ваш вкус: кинзу, базилик, укроп, сельдерей, петрушку.

Помидоры хорошо промыть проточной холодной водой. Овощи нарезать небольшими произвольными кусочками. Многие очищают их от кожуры; мы – не будем. Очистить, промыть и обсушить салфеткой лук. Нарезать небольшими кусочками. Подобрать глубокую сковороду. Всыпать нарезанный лук в сковороду с разогретым растительным маслом. Очищенный и промытый чеснок нарезать мелкими кубиками. Добавить в сковороду к луку. Обжарить на умеренном огне до легкого золотистого цвета, помешивая. Болгарский перец сполоснуть холодной водой. Разрезать на две половинки и удалить семена. Еще раз сполоснуть, чтобы смыть остатки семян. Обсушить бумажным полотенцем. Нарезать небольшими кубиками. Всыпать в сковороду к обжаренному луку с чесноком. Обжарить на умеренном огне 2-3 минуты, помешивая. Добавить нарезанные помидоры. Хорошо перемешать до равномерного распределения. Приправить солью, молотым черным перцем, молотой паприкой. Хорошо перемешать. Тушить на огне ниже среднего 5-7 минут под крышкой, периодически перемешивая.

В тушеной овощной массе сделать лопаточкой три углубления. В каждое углубление вбить по яйцу. По вкусу подсолить, можно поперчить. Накрыть крышкой. Жарить шакшуку на сковороде до готовности яиц. Яичный белок должен хорошо схватиться. Заранее подготовить зелень. Нарезать мелко. Посыпать блюдо перед подачей к столу.

Подавать шакшуку со свежим хлебом или питой.

Приятного аппетита!