Один из главных залогов успеха блюда – хорошее спелое авокадо. А насыщенный вкус рыбы и лука хорошо сбалансирует огурец.

Надо: слабосоленая семга, форель или другая красная рыба (филе) – 400-500 г; авокадо – 3 шт.; огурцы – 2-3 шт. (в зависимости от размера); луковица (белого или красного лука) – 1 шт.; сок лимона или лайма (свежевыжатый или концентрированный) – 2 ст. л.; укроп – 5-6 веточек; соль, молотый черный перец – по вкусу; сыр твердый или полутвердый – 50 г; свежая зелень для украшения.

Авокадо надрежьте, удалите косточку. Ложкой выньте мякоть и выложите ее в чашу блендера. Полейте авокадо соком лимона, посолите, перчите, измельчите до однородности. Огурцы очистите, нарежьте максимально маленькими кубиками. Очистите и аналогичным образом нарежьте лук. Укроп мелко порубите, удалив предварительно жесткие нижние части стеблей. Добавьте к авокадо нарезанные лук, укроп и огурцы. Перемешайте вилкой. Филе нарежьте маленькими кубиками. Удаляйте косточки, если они будут попадаться, в процессе нарезания. Поставьте на тарелку сервировочное кольцо или небольшую разъемную круглую форму без дна. Вниз выложите слой из рыбы. Следующим слоем выложите половину пюре из авокадо с овощами, хорошо разровняйте. Далее снова слой рыбы и слой из смеси авокадо, огурцов и лука. На этом можно ограничиться. Если рыбы много – можно сделать еще один слой. Сыр потрите на крупной терке, выложите сверху.

Перед подачей на стол салат с авокадо, огурцами и красной рыбой останется украсить зеленью – и блюдо готово.

Приятного аппетита!