Надо (на одну порцию): рисовые хлопья 60 г; молоко 150 мл; сахар 30 г; кокосовое молоко 200 мл; ксантановая камедь 1 г; шоколадная паста 180 г; творожный сыр 180 г; сливки 33%-ные 100 мл; соль 2 г; консервированное манго 40 г; рисовая бумага 3 г; сублимированная клубника 2 г; васильки подсушенные 1 г; подсолнечное масло по вкусу.

Подготовить все ингредиенты. Взбить сливки для шоколадного крема. Смешать нутеллу с творожным сыром, добавить соль. Соединить взбитые сливки с получившейся пастой из нутеллы. Взбить блендером кокосовое молоко с сахаром и ксантановой камедью. Залить в сифон. Разогреть масло в сотейнике до 160 градусов. Объем масла должен быть таким, чтобы рисовая бумага плавала в нем, как во фритюре. Рисовую бумагу нарезать прямоугольниками и кинуть во фритюр на 3–5 секунд. Довести коровье молоко до кипения и выключить плиту. Добавить рисовые хлопья. Добавить соль и сахар по вкусу. Выложить хлопья в тарелку. Добавить манго. Украсить кокосовым муссом, шоколадной пастой и рисовыми хлопьями. Посыпать сублимированной клубникой и лепестками василька.

Приятного аппетита!