Надо (на 3 порции): рикотта 1 стакан; мука 1 стакан; разрыхлитель ¹⁄₂ ч. ложки; сахар 1¹⁄₂ ст. ложки; соль ¹⁄₄ ч. ложки; яйца 2 штуки; молоко 3⁄₄ стакана; ванильный экстракт ¹⁄₂ ч. ложки; сливочное масло 1 кусочек.

Если рикотта кажется очень жидкой, откиньте ее на сито и оставьте на 30 минут. Соедините муку, разрыхлитель, сахар и соль. Отделите белки от желтков. Желтки смешайте с рикоттой, молоком и ванильным экстрактом. Всыпьте мучную смесь и аккуратно перемешайте. Отдельно миксером взбейте белки в пышную устойчивую кремообразную массу. Введите небольшое количество белковой массы в тесто, перемешайте и осторожно добавьте все остальное. Разогрейте сковороду на средне-высоком огне и смажьте сливочным маслом. Выкладывайте на сковороду тесто ложкой или половником, делая оладьи не слишком большими. Обжаривайте по 3–4 минуты с одной стороны. На поверхности должны появиться пузырьки. Переверните оладьи и готовьте ещё 2–3 минуты с другой стороны. Подавайте. Кушайте.

Приятного аппетита!