Берем два листа тонкого лаваша и готовим начинку: натираем примерно 250 граммов сыра, который хорошо плавится – моцареллу или сулугуни, но подойдет и любой другой. Мелко рубим небольшой пучок укропа и петрушки, добавляем к сыру, вбиваем одно яйцо и кладем пару ложек сметаны или густого йогурта, немного перца – все тщательно перемешиваем. Начинка должна получиться сочной, но не жидкой.

Лаваш нарезаем на полосы шириной около 8–10 сантиметров. На край каждой полосы выкладываем ложку начинки и аккуратно сворачиваем треугольником или плотным рулетом – как удобнее, чтобы края были хорошо закрыты, тогда сыр не вытечет при жарке.

Разогреваем сковороду с небольшим количеством растительного масла и обжариваем заготовки на среднем огне по несколько минут с каждой стороны, пока они не станут золотистыми и хрустящими. Важно не спешить: если огонь будет слишком сильным, лаваш быстро подрумянится снаружи, а начинка не успеет прогреться.

Готовую закуску выкладываем на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло, и подаем горячей – в этот момент сыр внутри особенно тянется

Приятного аппетита!