Надо: мука пшеничная блинная – 2,5 стакана; вода – 1 стакан; растительное масло – 5 ст. л. плюс для обжаривания лепешек и зелени; соль – 1 ч. л.; разрыхлитель – 0,5 ч. л.; укроп, зеленый лук, петрушка – по одному пучку (по 20-30 г); чеснок – 2 зубчика.

Просеянную муку смешиваем с солью и разрыхлителем. Высыпаем ее горкой в миску, делаем в ней углубление, выливаем в него масло. Воду греем примерно до 90°C и порциями вливаем в тесто, помешивая. Замешиваем тесто. Оно должно получиться в меру крутым, мягким и упругим. Если оно жидковато – добавляем еще немного муки. Формируем из теста шар, накрываем его полотенцем и занимаемся приготовлением начинки для постных лепешек. Зелень моем, обсушиваем бумажным полотенцем, нарезаем максимально мелко. Чеснок чистим и мелко нарезаем. Наливаем на сковороду масло и обжариваем на нем зелень с чесноком на небольшом огне, помешивая, пару минут. Задача – чтобы зелень стала чуть мягче. Как только запах чеснока станет интенсивным и приобретет характерные жареные нотки, выключаем огонь. Тесто делим на 8 одинаковых частей. Формируем из них шары. По очереди раскатываем каждый из них на доске в большие лепешки толщиной около 4 мм. Кладем на одну лепешку примерно по четверти начинки, сверху закрываем второй. Аккуратно залепляем края, прищипывая их. Получается четыре лепешки с начинкой из зелени.

Лепешки будут вкуснее и точно не пригорят, если слегка смазать поверхность сковороды растительным маслом. Обжариваем их на каждой стороне на среднем огне около 5 минут, пока тесто не подрумянится.

Подаем к столу.

Приятного аппетита!