Используйте растительное масло без запаха, если вы придерживаетесь поста или просто возьмите сливочное. Хорошо подойдет кокосовое, его, как раз, можно брать нерафинированное, с запахом — аромат кокоса не повредит выпечке.

Надо: 100 граммов растительного масла без запаха или сливочного масла; 100 миллилитров рассола от маринованных огурцов или капусты; 50 граммов сахара; 220 граммов муки; 1 чайная ложка разрыхлителя; 1 чайная ложка ванильного сахара; перчик чили на кончике ножа (по желанию) или корица, кардамон, мускатный орех, имбирь; 50 граммов толченого миндаля.

В большой миске смешайте масло с рассолом от маринованных огурцов или капусты. Добавьте сахар и перемешайте, пока все не растворится. Просейте муку, разрыхлитель и ванильный сахар через сито. Добавьте жидкие ингредиенты в муку и замесите тесто. На этом этапе можно добавить перец чили, корицу, кардамон, мускатный орех или имбирь — выбор специй зависит от ваших предпочтений. Сформируйте тесто в шарик и оставьте его на 30 минут в холодильнике, если вы не сделали это заранее, но можно обойтись и без этой части рецепта.

Разогрейте духовку до 180 градусов. Выложите тесто на стол и раскатайте его до толщины в 0,5 см. Нарежьте его на небольшие кусочки или воспользуйтесь формочками. Выложите печенье на противень, на который можно положить пергамент или силиконовый коврик для выпечки, посыпьте миндалем. Выпекайте в духовке около 15-20 минут, пока печенье не станет золотистым.

Готово. Ваше печенье на рассоле готово к употреблению. Десерт получается хрустящим и очень вкусным. Подаем к столу вместе с чаем.

Приятного аппетита!