Надо: сладкий болгарский перец – 3 шт. среднего размера; зеленый лук – небольшой пучок (20–25 г); укроп и петрушка – по 4–5 веточек (примерно по 15 г); мягкий сливочный или творожный сыр – 150 г; творог пластовой – 150 г; сметана – 1–4 ст. л.; нерафинированное оливковое масло – 1 ст. л.; лимонный сок – 1 ч. л.; соль, молотый черный перец или смесь перцев – по вкусу.

В смесь для фаршировки также можно положить пропущенный через давилку чеснок – достаточно одного большого зубчика или двух маленьких.

Овощи и зелень моем, обсушиваем на бумажном полотенце. Перцы разрезаем на четвертинки, удаляем перегородки, плодоножки и семечки. Зелень мелко режем. Несколько листиков оставляем для украшения фаршированных перцев. Смешиваем творог и сливочный сыр с оливковым маслом. Если творог крупинчатый – предварительно пробиваем его погружным блендером. Чем однороднее получится масса для начинки перцев, тем вкуснее будет закуска. Добавляем ложку сметаны, снова все хорошо перемешиваем. Должна получиться мягкая однородная масса, несухая и в меру густая, чтобы не растекалась. Если нужно, добавляем еще сметану и снова перемешиваем. Добавляем лимонный сок, мелко порезанную зелень, солим и перчим, тщательно перемешиваем. Фаршируем получившейся начинкой перцы. Украшаем их сверху листиками зелени и ставим их в холодильник минимум на пять минут: эту закуску приятнее есть прохладной.

Приятного аппетита!