Надо (на 5 порций): картошка 4 штуки; баклажаны 2 штуки; красные болгарские перцы 2 штуки; оливковое масло 5 ст. ложек; соль по вкусу; молотый черный перец по вкусу; репчатый лук 1 штука; томатная паста 1 ст. ложка; чеснок 3 зубчика; копченая паприка 1 ч. ложка; помидоры 3–4 штуки; консервированный или вареный нут 250–300 г; вода 350 мл; зелень по вкусу.

Выложите картошку в кастрюлю и залейте холодной водой. Доведите до кипения и варите около 8 минут до полуготовности. Ополосните картофелины холодной водой. Очистите и нарежьте небольшими кусочками. Разогрейте духовку до 200 °C. Баклажаны и перцы нарежьте кусочками и выложите на два противня в один слой. Сбрызните овощи 4 ложками масла, посыпьте солью и перцем и перемешайте руками. Отправьте в духовку на 25 минут. В середине приготовления перемешайте овощи. Тем временем в кастрюле с толстым дном разогрейте оставшееся масло на среднем огне. Закиньте рубленый лук и обжаривайте 3–4 минуты. Добавьте томатную пасту и тщательно перемешайте. Всыпьте измельчённый чеснок, паприку, соль и перец. Готовьте ещё 2–3 минуты. Нарежьте кусочками помидоры. Выложите их к зажарке вместе с варёной картошкой и нутом. Перемешайте. Залейте все водой, сделайте слабый огонь и тушите под крышкой около 20 минут. Картошка должна стать мягкой. Добавьте запеченные овощи. Снова перемешайте и готовьте еще 5–10 минут. Посыпьте рагу рубленой зеленью.

Подавайте на стол. Кушайте.

Приятного аппетита!