Надо (на 5 порций): небольшие шампиньоны 280 г; репчатый лук 1 штука; морковь 3 штуки; сельдерей 2 стебля; чеснок 2 зубчика; картофель 900 г; растительное масло 2 ст. ложки; сушеный розмарин ¹⁄₂ ч. ложки; сушеный тимьян ¹⁄₂ ч. ложки; молотый черный перец ¹⁄₂ ч. ложки; томатная паста 3 ст. ложки; соевый соус 2 ст. ложки; мука 30 г; сухое красное вино 180 мл; вода или овощной бульон 1 л; лавровые листья 2 штуки; соль по вкусу.

Разрежьте каждый гриб на четыре части. Не слишком мелко порубите лук, морковь и сельдерей. Измельчите чеснок. Крупно нарежьте картошку. В казане или кастрюле с толстым дном разогрейте масло на среднем огне. Обжаривайте грибы около 5 минут, пока из них не выпарится большая часть жидкости. Закиньте лук, морковь и сельдерей. Готовьте, помешивая, 4–5 минут. Добавьте чеснок, розмарин, тимьян, черный перец, томатную пасту и соевый соус. Перемешайте и обжаривайте 2–3 минуты. Всыпьте муку и перемешайте, чтобы все было покрыто ей. Влейте вино. Перемешивайте до тех пор, пока оно почти полностью не впитается. Положите к овощам и грибам картошку. Залейте водой или бульоном, добавьте лавровые листья. Доведите до кипения, сделайте огонь ниже среднего и тушите рагу 45 минут. Периодически помешивайте. Картошка должна стать мягкой, а само блюдо — густым. В конце удалите лаврушку. При необходимости подсолите рагу. Подавайте. Кушайте.

Приятного аппетита!