Надо: яйцо куриное – 1 шт.; кефир – 1 стакан; лук репчатый – 1 шт.; морковь – 1 шт.; фарш (мясной или птицы) – 400 г; лаваш тонкий – 2 упаковки; чеснок – 2 зубчика; зелень (лук, петрушка или кинза) – по 4-5 перьев и веточек; растительное масло для обжаривания и смазывания формы; соль, перец черный молотый – по вкусу.

Заранее ставим разогреваться духовку до 220°C. Овощи и зелень моем, обсушиваем на бумажном полотенце. Лук, чеснок и морковь чистим. Морковь трем на крупной терке, лук нарезаем четвертинками колец. Зубчики чеснока и зелень мелко режем. Наливаем на сковородку немного масла и пять минут обжариваем на среднем огне фарш, перемешивая и разбивая лопаткой комочки. Чтобы не терять времени, одновременно на другой сковороде обжариваем на маленьком огне лук с морковью, чтобы они стали мягкими. На это тоже уходит около пяти минут. Добавляем к овощам чеснок и обжариваем еще минуту. Добавляем овощи к фаршу, перемешиваем и, продолжая помешивать, жарим вместе еще пару минут. Добавляем к фаршу с обжаренными овощами зелень, солим, перчим и хорошо все перемешиваем.

Форму смазываем маслом и выкладываем ее в два слоя листами лаваша так, чтобы они прикрывали бортики. Если форма квадратная, а не круглая, большие листы удобнее разрезать на 2-3 части. Листы в таком случае кладем внахлест. Сверху выкладываем половину начинки и разравниваем. Смешиваем в миске яйцо с кефиром. Еще 1-2 листа лаваша рвем на небольшие кусочки, обмакиваем в эту смесь, сминаем и выкладываем сверху начинки, чтобы сымитировать слой теста. Затем выкладываем оставшийся фарш. Разравниваем его. Закрываем все сверху листом или двумя лаваша. Обильно смазываем его кефирно-яичной смесью, выливаем ее остатки сверху и отправляем пирог в духовку.

Выпекаем ленивый мясной пирог из лаваша 15 минут – и подаем на стол горячим.

Приятного аппетита!