Надо — для коржа: яйца – 3 шт.; сахар – 120 г; соль – щепотка; растительное масло – 60 мл; морковь – 160 г; мука – 120 г; разрыхлитель – 1 ч. л.; корица – 1 ч. л.

Для крема: сливки 33%-й жирности – 200 мл; сахар – 30 г; белый шоколад – 40 г.

Морковь натираем на мелкой терке и слегка отжимаем лишний сок, чтобы тесто не получилось слишком влажным. Яйца взбиваем с сахаром и щепоткой соли до светлой пышной массы. Обычно на это уходит 3–4 минуты миксером. Затем вливаем растительное масло и аккуратно перемешиваем. Отдельно смешиваем муку с разрыхлителем и просеиваем в тесто. Добавляем корицу, перемешиваем лопаткой до гладкости, чтобы не осталось комочков. В конце вмешиваем натертую морковь.

Противень застилаем пергаментом и распределяем тесто тонким ровным слоем (примерно 1 см). Выпекаем в разогретой до 180°C духовке 12–15 минут – корж должен слегка зарумяниться и остаться мягким.

Готовый корж сразу переворачиваем на лист пергамента или кухонное полотенце, аккуратно снимаем бумагу и сворачиваем рулетом вместе с пергаментом. Так он «запомнит» форму и потом не будет трескаться. Оставляем полностью остыть.

Пока корж остывает, готовим крем. Белый шоколад растапливаем на водяной бане или короткими импульсами в микроволновке и даем ему немного остыть. Холодные сливки взбиваем с сахаром до мягких устойчивых пиков, затем тонкой струйкой вмешиваем растопленный шоколад.

Остывший корж аккуратно разворачиваем, равномерно распределяем крем и снова сворачиваем рулетом. Заворачиваем в пергамент или пленку и убираем в холодильник на один час, чтобы рулет хорошо пропитался и стал плотнее. Но особо нетерпеливые могут поглотить вкусняшку сразу же.

Перед подачей можно посыпать сахарной пудрой или украсить тонкими полосками растопленного белого шоколада.

Приятного аппетита!