Корица придает блинам теплый, слегка пряный аромат и приятный сладковато-терпкий вкус, превращая их в аппетитный десерт. А чтобы блинчики получились ажурными и еще более вкусными, в них нужно добавить один ингредиент. Поехали?

Надо: яйцо куриное – 2 шт.; молоко – 1 стакан; лимонад – 1 стакан; мука – 1 стакан; сахар – 2 ст. л.; сода – 0,5 ч. л.; корица молотая – 0,5 ч. л.; ванилин – 5 г (пакетик); рафинированное растительное масло – 3 ст. л.; соль – щепотка.

Лимонад, как и газированная вода, делает блины ажурными. Они получаются тонкими, нежными и с красивыми дырочками. И при этом намного вкуснее, чем приготовленные на обычной газировке. Яблочный или грушевый – вкус приготовленных на них блинов немного отличается. Растительное масло делает тесто более эластичным.

Муку просеиваем в миску. Желтки отделяем от белков. Выкладываем желтки в небольшую миску и растираем ступкой с сахаром, ванилином и солью. В муку всыпаем корицу и соду, перемешиваем. Добавляем к яйцам молоко (чтобы тесто получилось удачным, оно должно быть комнатной температуры), лимонад, хорошо все перемешиваем венчиком. Порциями всыпаем к жидким ингредиентам муку с корицей, все время перемешивая венчиком так, чтобы тесто по густоте было как нежирная сметана и без комочков. Добавляем в тесто масло и снова все перемешиваем венчиком.

Миксером на средней скорости взбиваем белки. На это уходит около двух минут, так как нужно, чтобы пена была максимально пышной. Вливаем взбитые белки в тесто и аккуратно перемешиваем его ложкой до однородности. После их добавления тесто должно стать более жидким и по консистенции напоминать уже не сметану, а кефир. Благодаря этому блинчики получатся и ажурными, и тонкими.

Перед выпеканием первого блина слегка смазываем сковороду маслом. Ждем, когда сковородка раскалится, и наливаем половник теста. Каждый блин выпекаем на среднем огне на одной стороне до подрумянивания краев. Затем переворачиваем и допекаем.

Лимонадные блины с корицей лучше всего подавать на стол горячими. Их хорошо есть со сгущенкой, вареньем, джемами, медом, кусочками фруктов. Также можно завернуть в них сладкую начинку или творог.

Приятного аппетита!