Надо: рис для суши или обычный круглозерный рис – 150 г; огурец – 140 г; слабосоленая красная рыба – 300 г; сливочный сыр – 160 г; листы нори – 2 шт.; вода – 225 мл; уксус (яблочный или рисовый) – 15 мл; сахар – 1 ч. л.; соль – 0,4 ч. л. (в рис) + по вкусу; черный кунжут – 10 г + немного для подачи; белый кунжут – 10 г.

Сначала тщательно промываем рис, пока вода не станет прозрачной. Затем перекладываем его в кастрюлю с толстым дном, заливаем водой и доводим до кипения. После этого убавляем огонь до минимума и варим под крышкой около 15 минут. Готовый рис снимаем с плиты и оставляем под крышкой еще на 20 минут. Когда рис немного остынет, добавляем в него соль, уксус и сахар, аккуратно перемешиваем и даем полностью остыть.

Пока рис остывает, нарезаем огурец очень мелкими кубиками, оставляем на 10 минут, а затем отжимаем лишнюю жидкость. Красную рыбу тоже режем небольшими кусочками. Листы нори нарезаем ножницами на мелкие полоски. В остывший рис добавляем огурец, рыбу, нори, черный и белый кунжут, а также сливочный сыр. Все тщательно перемешиваем до однородной массы. При необходимости немного досаливаем, но обычно подаем с соевым соусом, поэтому старайтесь не пересолить.

Смачиваем руки водой и формируем небольшие шарики примерно по 40 граммов. Убираем их в холодильник на полчаса – так они становятся плотнее и лучше держат форму. Но если очень хочется, можно кушать и сраху.

Перед подачей посыпаем суши черным кунжутом и подаем их с соевым соусом, маринованным имбирем и васаби.

Приятного аппетита!