Надо: лапша удон – 200 г; филе куриное – два небольших или одно большое; перец болгарский – 1 шт.; морковь – 1 шт. среднего размера; лук репчатый – 1 шт. среднего размера; чеснок – 2 зубчика; лук зеленый – 2–3 пера; соус терияки – 2–3 ст. л. (по вкусу); кунжут – 1 ст. л.; масло растительное рафинированное для жарки – около 2 ст. л.; перец черный молотый – щепотка.

Овощи и зелень моем и обсушиваем на бумажном полотенце. Перец разрезаем пополам, удаляем плодоножки, семена и перегородки. Морковь, чеснок и лук очищаем. Нарезаем овощи: морковь и болгарский перец – тонкой соломкой, лук – кубиками, зубчики чеснока мелко рубим ножом, зеленый лук мелко нарезаем. Куриное филе режем на кубики со сторонами 2,5–3 см. На нарезку всех ингредиентов уходит максимум пять минут.

После нарезки ставим кипятиться воду для лапши.

Далее наливаем на большую сковороду масло, включаем средний огонь. Когда масло нагреется, выкладываем филе и репчатый лук. Жарим их, постоянно перемешивая, пять минут. Добавляем на сковородку морковь и, продолжая регулярно помешивать, жарим все еще примерно пять минут. Ориентируемся на то, чтобы объем выделившегося из курицы сока уменьшился. Важно, чтобы жидкость не выкипела совсем. Если так случается, то курица сразу становится суховатой.

К этому времени вода закипает – кладем в нее лапшу (она варится семь минут) и возвращаемся к курице с овощами. Кладем сладкий перец и, также помешивая, жарим еще 2–3 минуты. К этому времени курица слегка подрумянивается, а кухня начинает наполняться сладковато-пряным ароматом овощей – блюдо почти готово, остались последние штрихи.

Перчим блюдо, добавляем нарезанный зеленый лук, чеснок и соус терияки. Перемешиваем, чуть убавляем огонь и готовим курицу еще две минуты, пару раз перемешав за это время.

Тем временем лапша сварилась. Откидываем ее на дуршлаг и обязательно промываем холодной отфильтрованной водой. Промытую лапшу добавляем к курице с овощами, перемешиваем, пробуем блюдо на вкус. Если нравится – оставляем его доходить на слабом огне еще пару минут, периодически перемешивая. Если вкус пресный, добавляем еще немного соуса терияки – и также готовим еще пару минут. Подаем на стол. Сверху посыпаем кунжутом – так намного вкуснее.

Приятного аппетита!