Надо (на 3 порции): для маринования мяса — куриные бедра без кожи и костей 3 штуки; йогурт ½ стакана; куркума 1 ч. ложка; порошок чили 1 ч. ложка; имбирь 1 кусочек; чеснок 3 зубчика; для соуса – лук 1 штука; гвоздика 2 бутона; кумин ½ ч. ложки; кардамон сушеный 2 плода; сливочное масло 3 ст. ложки; растительное масло 1 ст. ложка; семена горчицы ½ ч. ложки; томатная паста 2 ст. ложки; вода или бульон 250 мл; молотая корица ¼ ч. ложки.

Мясо нарежьте некрупными кусочками приблизительно равного размера. Смешайте птицу с йогуртом, пряностями и тщательно измельченными имбирем и чесноком. Оставьте птицу мариноваться на 15 минут.

Тем временем мелко нарежьте лук. В ступке разотрите гвоздику, кумин, корицу и кардамон. Если нет ступки, оберните специи тряпочкой и хорошо побейте по ним скалкой. Разогрейте сливочное масло с добавлением растительного и всыпьте семена горчицы. Как только они начнут потрескивать, введите оставшиеся специи для соуса. Прогрейте их примерно полминуты, чтобы раскрыть аромат, и смешайте с нарезанным луком. Когда лук станет прозрачным, добавьте томатную пасту, разведите все водой и дайте смеси дойти до кипения. Варите соус 3–5 минут, а затем соедините его с курицей, вылив туда же весь йогуртовый маринад.

После повторного закипания готовьте масляную курицу еще 10–15 минут в зависимости от размера кусочков. Не накрывайте крышкой, чтобы лишняя влага испарилась и соус стал насыщеннее.

Перед подачей украсьте блюдо перцем, луком и зеленью.

Приятного аппетита!