Надо (на 2 порции): шпинат 45 г; чеснок 1 зубчик; растительное масло 1 ч. ложка; консервированный сладкий перец 45 г; яйца 2 штуки; сливки 45 мл; тертый сыр по вкусу; сушеный эстрагон 1 щепотка; хлопья чили 1 щепотка; ингредиенты для тостов — тостовый хлеб 4 куска, сыр 2 куска.

Добавки могут быть настолько разнообразными, насколько позволяет содержимое вашего холодильника. Мясо, рыба, овощи, бобовые, зелень — их количество безгранично. Мы же остановились на простом, актуальном после Лиго сочетании сладкого перца и шпината.

Промыв листья шпината, припустите их на сковороде с небольшим количеством масла и измельченным чесноком. Меньше чем за минуту листья увянут — готово.

Нарежьте консервированный перец. Заменить его можно и свежим, предварительно обжарив перед добавлением в блюдо. Любую подходящую форму для выпекания смажьте маслом. Вы можете приготовить сразу пару яиц в керамической форме побольше (вроде нашей) или вбить по одному яйцу в индивидуальные формы для маффинов. На дно формы положите овощи. Осторожно вбейте пару яиц сверху, стараясь оставить желток целым. Влейте 45 мл жирных сливок и посыпьте все сыром. Также добавьте соль, сушеный эстрагон и хлопья чили. В зависимости от размера яиц, используемой формы и желаемой степени готовности желтка, время запекания может варьироваться от 15 до 25 минут при 190 градусах.

Пока основное блюдо готовится, можно заняться тостами с сыром. Положите пару толстых ломтиков сыра между двумя кусочками хлеба и отправьте все обжариваться на гриле. Готовые тосты разрежьте вдоль пополам.

После запекания белок по краям схватится, а в центре останется кремообразным и смешается со сливками и желтками.

Есть яйца можно вприкуску с тостами или макая каждый из них в кремообразную сердцевину.

Приятного аппетита!