Надо: куриный фарш – 1 кг; соль и черный перец – по вкусу; копченая паприка – по вкусу; репчатый лук – 250 г; шампиньоны – 150–200 г; сметана или майонез – по вкусу; яйцо – 1 шт.; чеснок, тимьян или сушеные итальянские травы – по желанию.

Для более сочного фарша можно добавить 2–3 ст. л. холодных сливок или немного тертого кабачка – котлеты получаются особенно мягкими.

Лук и грибы мелко нарезаем, приправляем солью и перцем, по желанию добавляем чеснок и тимьян. Куриный фарш солим, перчим, добавляем копченую паприку и хорошо вымешиваем до однородности. Формируем котлеты примерно по 120 г и выкладываем их на противень, застеленный пергаментом.

В отдельной миске смешиваем грибы с луком, яйцом и сметаной или майонезом – масса должна быть сочной, но не жидкой. Эту смесь выкладываем щедрой «шапочкой» на каждую котлету. Для еще более насыщенного вкуса можно посыпать сверху тертый сыр или добавить в грибную массу немного горчицы.

Запекаем котлеты в разогретой до +180°C духовке около 15-20 минут, до румяной корочки. Подаем с картофелем, свежим салатом или запеченными овощами, или просто так без всего, завтрак же – просто, быстро и очень по-домашнему вкусно.

Приятного аппетита!