Надо (на 2 порции): куриное яйцо 4 шт.; помидор 2 шт.; устричный соус 1 ч. л.; кунжутное масло 1 ч. л.; рисовое вино 1 ст. л.; растительное масло 2 ст. л.; черный перец молотый по вкусу; тростниковый сахар 0,25 ч. л.; вода 2 ст. л.; зеленый лук по желанию.

Помойте помидоры и зеленый лук. Нарежьте помидоры тонкими половинками кружочков. Разбейте яйца в миску и взболтайте до однородности. Разогрейте сковороду с маслом и вылейте в нее яичную массу. Не давайте сильно прожариваться. Постоянно сдвигайте омлет к краю сковороды. Как только смесь схватится, переложите получившийся скрэмбл на тарелку. Выложите в ту же сковороду нарезанные помидоры. Посыпьте солью и сахаром. Буквально через 1 минуту влейте воду. Прогрейте томаты в течение 1 минуты. Влейте рисовое вино, устричный соус, кунжутное масло и поперчите. Тщательно перемешайте, прожарьте все вместе еще 7 минуту и снимите с плиты. Выложите томаты в сервировочную тарелку. Поверх них положите омлет.

Подайте яичницу по-китайски так, как это делают в Поднебесной: с лапшой или рисом. Посыпьте порцию крупно нарезанным зеленым луком.

Приятного аппетита!