Надо (на 4 порции): растительное масло 2 стакана; мука 155 г; разрыхлитель 2 ч. ложки; соль 1 щепотка; молоко 55 мл; кефир 55 мл; сахар 50 г; сливочное масло 55 г; сахарная пудра по вкусу; можно добавить – корица по вкусу.

Тесто готовится настолько просто, что вы успеете замесить его, пока подогревается масло для фритюра. Первым делом соедините просеянную муку с разрыхлителем и щепоткой соли. Отдельно взбейте молоко и кефир с сахаром и растопленным, но слегка охлажденным сливочным маслом. Когда сахарные кристаллы растворятся, добавьте жидкость в сухие ингредиенты. Вымешивайте тесто лопаткой до тех пор, пока все составляющие не соединятся. Не вымешивайте слишком долго и интенсивно, иначе готовые пончики станут резиновыми. Слегка смажьте ладони растительным маслом, возьмите примерно половину столовой ложки теста и скатайте шарик. Осторожно положите его в разогретое масло и жарьте до выраженного золотисто-коричневого цвета. Готовые домашние пончики выкладывайте на салфетки, чтобы впитать лишний жир.

Пончики, сделанные по этому рецепту, лучше подавать сразу же после приготовления, посыпав сахарной пудрой или обваляв в смеси сахара с корицей.

Приятного аппетита!