Надо (на 5 порций): киноа 85 г; вода 240 мл; репчатый лук 1 штука; болгарский перец 1 штука; помидор 1 штука; чеснок 2–3 зубчика; растительное масло 2 ст. ложки; консервированная кукуруза 170 г; консервированная фасоль 230 г; копченая паприка 1 ч. ложка; молотая зира 1 ч. ложка; сухой чили 1 ч. ложка; молотый черный перец по вкусу; соль по вкусу; кинза ½ пучка; тортильи 5–6 штук; можно добавить — свежий перец халапеньо по вкусу; твердый сыр по вкусу; авокадо по вкусу

Киноа промойте, залейте холодной водой, доведите до кипения и варите под крышкой 15–20 минут до готовности. Лук, болгарский перец и помидор нарежьте небольшими кубиками. Измельчите чеснок. В сковороде разогрейте растительное масло. Обжаривайте лук до прозрачности 3–4 минуты. Всыпьте к луку чеснок. Если хотите, добавьте мелко нарезанный халапеньо. Готовьте еще минуту. Добавьте болгарский перец, жарьте овощи 8–10 минут до мягкости. Всыпьте помидор и кукурузу, тушите еще 2–3 минуты. Добавьте фасоль, киноа, специи и соль, хорошо перемешайте и снимите с огня. Смешайте с рубленой кинзой. На край каждой тортильи выложите начинку, сверните лепешки плотными конвертами. Обжарьте буррито со всех сторон на сухой сковороде до золотистого цвета. В начинку можно добавить натертый сыр и кусочки авокадо.

Приятного аппетита!