Надо (на 2 порции): 120 г свежих лисичек; 40 г рикотты с трюфельным маслом; 60 г страчателлы; 8 шт. вяленых томатов; 2 ломтика белого хлеба (или фокаччи); 10–14 листиков свежего шпината; ½ красного лука (тонкие полукольца); 2 ч. л. грибной пасты (по желанию); 2 веточки тимьяна; 2 зубчика чеснока; сливочное и оливковое (или любое растительное) масла; соль, специи по вкусу.

Обжарьте ломтики хлеба на гриле (или сковороде) до золотистой корочки. Для аромата слегка потрите их зубчиком чеснока. Разогрейте смесь сливочного и растительного масел (1:1), добавьте тимьян и измельченный чеснок. Обжарьте лисички, в конце посолите.Намажьте теплый хлеб рикоттой с трюфелем. Выложите шпинат, лук, вяленые томаты и лисички. Сверху порвите руками страчателлу, полейте оливковым маслом и грибной пастой (если используете). Добавьте щепотку морской соли и молотого перца.

Подавайте сразу, пока хлеб остается хрустящим. Для яркого акцента добавьте несколько капель бальзамического крема.

Приятного аппетита!