Для них можно использовать самые разные продукты. Очень вкусными получаются блинчики с припеком из колбасы и сыра. В блинное тесто также можно добавить любую свежую зелень – петрушку, укроп, лук. Поехали?

Надо: мука – 100 г; яйцо куриное – 1 шт.; соль – 0,5 ч. л.; сода – 0,5 ч. л.; сахар – 1 ст.л.; молоко – 250-300 мл (в зависимости от густоты теста); свежая зелень – несколько веточек; колбаса – 80-100 г; сыр твердый или полутвердый – 70 г; масло растительное для смазывания сковороды.

Дучше использовать сырокопченую колбасу типа салями – она мягче.

Муку обязательно просеиваем – так блины получаются более пышными. Затем высыпаем ее в миску, добавляем соль, сахар и соду, перемешиваем. Разбиваем в муку яйцо, снова перемешиваем ложкой. Затем постепенно начинаем добавлять молоко — на 3-4 порции и каждую тщательно размешиваем, вначале ложкой, когда тесто станет более жидким – венчиком. Такой прием позволяет избежать комочков. Количество молока зависит от густоты теста. Оно должно стать в меру жидким, как кефир.

Затем ставим тесто хотя бы 10 минут отдохнуть, чтобы выделилась клейковина и блины не разваливались, и занимаюсь припеком.

Сыр и колбасу трем на мелкой терке. Зелень моем, обсушиваем на бумажном полотенце и очень мелко режем. После этого добавляем припек в блинное тесто и хорошо перемешиваем.

Блины печем на среднем огне – так они не подгорают, не пересыхают и хорошо пропекаются. Перед каждым блином обязательно смазываем сковороду маслом. Удобнее всего делать это с помощью силиконовой кисточки. Налив тесто на сковороду, поворачиваем и немного трясем ее, чтобы припек распределился равномерно. Если этого не делать, то он собирается кучкой в центре блина.

Каждый блин выпекаем на первой стороне примерно 1-1,5 минуты. Ориентируемся на то, что тесто должно стать из глянцевого матовым, а края блинчика – слегка подрумянится. После этого переворачиваем и допекаем на второй стороне – обычно на это уходит чуть меньше минуты.

Перед тем как наливать на сковороду новую порцию теста, хорошо размешиваем его, так как припек постепенно опускается на дно.

Приятного аппетита!