Урожай съедобных грибов зависит от биологических особенностей видов и комплекса погодных условий не только этого года, но и зачастую нескольких предыдущих лет. В наших условиях весенние грибы начинают расти при сумме эффективных температур воздуха не менее 500-530°C, летние – не менее 780-810°C, а самые поздние – выше 1000°C. Однако температурный режим сам по себе не гарантирует хорошего урожая. Главное – количество выпавших осадков. Кроме того, высокая влажность воздуха и дожди, выпадающие непосредственно перед началом и в течение всего периода плодоношения грибов, создают дополнительные благоприятные условия для их развития.

В сроках появления лесных грибов существует определенная последовательность, которую принято называть слоями или волнами. Первый слой грибов приходится на весну и начало лета. Наиболее ранние грибы (сморчковые) начинают расти уже в апреле. Затем в мае-июне появляются подосиновики, подберезовики, лисички, белые грибы и маслята. В этот период они могут встречаться в значительных количествах, однако их плодоношение обычно кратковременно.

Второй слой грибов появляется в I-II декадах июля, когда начинают плодоносить большинство видов съедобных грибов. Эта волна длится 2-3 недели и часто отличается высокой урожайностью.

А вот главный и самый продолжительный рост грибов начинается обычно в II декаде августа и продолжается вплоть до похолодания и наступления заморозков. Осенью, начиная с сентября, обильно плодоносят рядовки, моховики, гриб-зонтик пестрый, опенок осенний, валуй и груздь черный, волнушки и подгруздки и др. Сигналом к окончанию грибного сезона в октябре-ноябре служит появление плодовых тел гигрофора позднего и зеленки, хорошо плодоносящих в сосновых культурах. На пнях, валежнике и в дуплах деревьев в это же время появляется опенок зимний, который часто растет даже после заморозков.

Эффективная температура воздуха – это то тепло, которое гриб может реально использовать для своего роста и развития. Этот показатель начинают считать с пороговой температуры в +5°С. То есть если на улице +15°С, то эффективная температура будет +10°С (15-5=10). Эти градусы суммируются день за днем, а когда набирается нужная сумма, например те же +800°С для летних грибов (лисичка, белый и так далее), начинается плодоношение. Исходя из этого, можно пусть и весьма приблизительно, но все же рассчитать, когда пора начинать тихую охоту. Берем архив прогноза погоды, подсчитываем градусы, прибавляем 5-10 дней (классический ориентир для большинства грибов) – и можно отправляться в лес. Повторимся, способ не 100-процентный, ведь, если, например, были заморозки, «счетчик» температуры может обнулиться. И конечно, если нет влаги, грибы также расти не будут.

Ежегодные урожаи грибов могут отличаться в разы, и эти колебания зависят от конкретного вида грибов и типа леса. Наглядный пример – белый гриб. В сосновых лесах разница между рекордным и плохим урожаем может достигать 10-кратного размера (от 100 кг/га до 10 кг/га). В дубовых лесах размах колебаний еще больше – разница доходит до 12 раз. Соотношение урожайных и неурожайных лет по годам специалисты называют «формулой плодоношения».

Спрогнозируем урожайность белых грибов в сосновых лесах, опираясь на «формулу плодоношения» с относительно устойчивым 10-летним циклом урожайных и неурожайных лет: 1 год с высоким урожаем, 2 года со средним, 5 лет с низким и 2 года, когда грибы практически не растут. Точкой отсчета для прогноза стал 2023 год, признанный наиболее благоприятным для плодоношения всех грибов по данным мониторинга грибных угодий. Если проанализировать имеющиеся данные, складывается картина: 2023 г. – высокоурожайный период, 2024-2025 гг. – среднеурожайный, 2026-2030 гг. – низкоурожайный и 2031-2032 гг. — крайне низкоурожайный. Подчеркнем, прогноз носит ориентировочный характер, поскольку важны погодные условия.

Факт: «формула плодоношения» нужна ученым не просто для прямого прогноза (в чередовании урожайных и неурожайных лет могут быть форс-мажоры), формула статистическая и применяется для оценки грибных запасов, прогноза затрат на длительные промежутки времени при организации перерабатывающих производств, подбора участков для промысловой заготовки и прочего.

Обильный снег зимой – хороший знак для грибников. Ведь толстый слой снега, словно одеяло, предохранял грибницу от сильных морозов, а весенние талые воды глубоко пропитали почву и подстилку, создавая мицелию (грибнице) необходимый стартовый запас влаги. Также важную роль сыграла погода в апреле и мае: при периодических теплых дождях условия для роста грибов подходящие.

К слову, мицелий в земле развивается все время. Просто в холода или засуху он как будто «засыпает», дожидаясь подходящего момента. Но как только устанавливается теплая и влажная погода, мицелий начинает активно расти, и мы видим результат – грибы в лесу.

При сборе грибов главное правило – смотрите на то, какие деревья растут в лесу. Ведь грибы не растут где попало: их количество напрямую зависит от типа леса. Наибольшее разнообразие и количество грибов – в смешанных лесах, где растут сосна, береза, дуб и другие лиственные породы. Хорошо растут грибы и в сосновых лесах возрастом около 60 лет. Чистые леса, такие как осинники или ольшаники, обычно бедны грибами. Дело в том, что большинству съедобных грибов для роста нужны корни определенных деревьев, с которыми они образуют союз. А в таких лесах просто нет подходящих «партнеров» для большинства популярных видов.

Однако даже в самом «подходящем» лесу можно не найти ни одного гриба. Это не значит, что лес «стерилен» – просто грибнице нужен отдых. После сбора урожая мицелию требуется несколько лет, чтобы нарастить массу и снова дать плодовые тела.

И еще один важный нюанс: грибы не растут на одном месте. Грибница разрастается радиально – от центра к краям. Поэтому если в прошлом году вы нашли грибы под конкретной елкой, то в этом году их там может и не быть. Ищите в радиусе от 2 до 10 м от старого места.