Сморчки перед употреблением надо варить не менее 1/4 часа и лишь после этого подвергать дальнейшей термической обработке. Варка позволяет нейтрализовать содержащийся в них яд.

Сморчок очень похож на ядовитый строчок обыкновенный. Последний обладает более яркой шляпкой и заполнен мякотью внутри. В нем содержится гельвелловая кислота, под воздействием которой разрушаются эритроциты и выходят из строя жизненно важные органы.

В весенний период появляется также майский гриб, напоминающий ядовитую волоконницу Патуйяра. Волоконница краснеет на срезе из-за обилия алкалоида мускарина, способного спровоцировать смерть.

Первые признаки интоксикации грибами возникают спустя 2 часа после употребления, в отдельных случаях — через 10–8 ч. Пострадавший бледнеет, ослабевает, у него кружится голова, начинаются рвота и диарея. При появлении какого-либо из перечисленных симптомов надо незамедлительно обратиться к доктору, а также не есть грибы, если нет уверенности в их безопасности.