Ученые наблюдали за 92 849 взрослыми в течение около 11 лет и обнаружили, что у тех, кто потреблял больше всего растительных продуктов, вероятность развития деменции была на 12% ниже, чем у тех, кто ел их минимально.

Однако не вся растительная пища одинаково полезна: приверженцы здоровых продуктов (фруктов, овощей, орехов, цельнозерновых) снижали риск на 7%, тогда как любители переработанной растительной пищи (например, белого хлеба, сладких напитков, продуктов с добавленным сахаром) повышали риск на 6%. Даже изменения в рационе имели значение: переход на нездоровую растительную пищу увеличивал риск деменции на 25%, а отказ от неё снижал его на 11%.

Таким образом, простой переход на растительную диету без учета качества продуктов может не принести ожидаемой пользы. Небольшие замены (коричневый рис вместо белого, яблоко вместо сока, орехи вместо сладостей) со временем способны существенно повлиять на здоровье мозга. Исследование подчёркивает, что важно не просто есть растительную пищу, а выбирать цельные и минимально обработанные продукты.