При лабораторной проверке в куриных окорочках партии 6450673321 были обнаружены бактерии Salmonella Enteritidis. Сейчас эта инфицированная птица недоступна покупателям.

Причина заболевания — сальмонеллы, которые вызывают неприятное и даже опасное состояние. Основная опасность заключается в том, что эти микробы никак не меняют внешний вид еды: цвет, запах, консистенцию. В замороженной курице салмонелла хранится, не разрушаясь в процессе, до полугода.

Высокая (от 70 °С) температура губительна для сальмонелл при условии нахождения продукта в ней 5-10 минут. Если готовится крупный кусок, к примеру, мяса или рыбы, то бактерия может выжить в его толще даже при кипячении.

Помните, что в качестве профилактики перед приготовлением яйца нужно обязательно мыть — теплой водой с мылом. Только — непосредственно перед приготовлением, а не заранее! Не забывайте после приготовления птицы и мяса мыть разделочную доску, нож и собственные руки.

Инкубационный период сальмонеллы составляет 4-7 суток. В течение этого промежутка времени возникают признаки отравления — резкое повышение температуры, боль в области живота, диарея, тошнота и иногда рвота. Бактерия может поражать жизненно важные органы и провоцировать почечную недостаточность, токсический и дегидратационный шок, поражение сердечно-сосудистой системы. В самом тяжелом случае сальмонеллез способен привести к менингиту, остеомиелиту, сальмонеллезной пневмонии.