Гораздо большее значение имеет состав всего рациона и продукты, которыми дополняют такой завтрак.

По словам врачей, проблемы могут возникать при избытке насыщенных жиров. Их много, например, в беконе, сале, сливочном масле, колбасных изделиях и части выпечки. Если подобная пища постоянно преобладает в меню, уровень липопротеинов низкой плотности может увеличиваться, а вместе с ним растет и вероятность развития атеросклероза. Поэтому значение имеет не только количество съеденных яиц, но и то, какие продукты регулярно появляются рядом с ними на тарелке.

Для большинства людей специалисты считают допустимыми 1–2 яйца в сутки. При полноценном питании, достаточной физической активности и наличии в меню источников ненасыщенных жиров даже 2–3 яйца не должны причинить вреда. Такие жиры можно получать, в частности, из рыбы, орехов и растительных масел.

Больше внимания к количеству желтков требуется людям с семейной гиперхолестеринемией, выраженным атеросклерозом, значительно повышенным ЛПНП, диабетом или заболеваниями сердца и сосудов. В подобных случаях медики советуют определять допустимое количество индивидуально с учетом всего питания и результатов липидного профиля. При необходимости ограничивать следует прежде всего желтки, тогда как от яичного белка отказываться не требуется.