В его рамках прошел форум по качеству мясной продукции. Главной инициативой государства стало предложение разработать первый международный стандарт ISO на готовые продукты из конины.

Основой будущего стандарта предлагается сделать разработанный в Казахстане ГОСТ 34921–2023 «Продукты из конины национальные. Технические условия».

Документ может охватить традиционные продукты: домашние колбасы казы и шужук, жал (холодный деликатес с конским салом), жая (нарезка из постного мяса), а также копченые и колбасные изделия.

В настоящее время международного стандарта для конины не существует, пояснили в ведомстве. Это приводит к расхождениям в требованиях к терминологии, классификации, маркировке и оценке качества и может создавать барьеры для экспорта.

ГОСТ, на основе которого предполагается создать международный стандарт, был принят в 2023 году. Согласно официальному каталогу КазСтандарта, он еще не введен в практику.

Конина традиционно занимает особое место в рационе казахов. Она связана прежде всего с кочевой культурой, где лошадь была одновременно транспортом, хозяйственным животным и источником пищи. Конина является ингредиентом бешбармака – основного блюда казахской кухни.

По данным Бюро национальной статистики, в 2015 году на одного жителя Казахстана приходилось потребление 3,5 кг конины в год, а в 2025-м – уже 7,6 кг. То есть показатель вырос примерно в 2,2 раза за 10 лет. Общее потребление мяса выросло с 73,6 до 84,3 кг на человека, то есть потребление конины росло значительно быстрее общего мясного потребления.