Мандарины могут быть кислыми из-за сортовых особенностей или потому, что они не дозрели и не накопили достаточное количество сахаров. Есть как минимум три простых способа, как улучшить вкус плодов. Можно попробовать каждый и выбрать лучший.

Положите мандарины на подоконник и оставьте там на 3-4 дня. Хорошо, если на улице будет солнечно, а под подоконником находится батарея – в тепле и на солнце плоды быстрее дозреют. Чтобы ускорить процесс, рядом можно положить спелые яблоки или бананы. Они выделяют газ этилен, который ускоряет созревание фруктов.

Некоторые хозяйки считают, что разрушить часть присутствующих в мандаринах кислот можно с помощью подогрева в микроволновке. Сделайте на кожуре небольшие надрезы, чтобы плоды не лопнули от нагрева. Затем положите мандарины в микроволновку и включите ее на максимальную мощность на 20-30 секунд. Учитывайте, что после такого нагрева фрукты долго храниться не будут. Поэтому отправляйте мандарины в микроволновую печь непосредственно перед тем, как планируете их съесть.

В интернете утверждают, что к этому способу часто прибегают японские торговцы фруктами. Если надо сделать кислые мандарины слаще, плоды кладут в емкость с теплой водой. Ее температура должна составлять +40…+50°C. Через 12-15 минут мандарины нужно переложить в другую емкость, куда налита максимально холодная вода (лучше всего добавить в нее лед). Нагревание, а затем температурный контраст разрушат часть кислот, и плоды станут более сладкими.

При выборе мандаринов в первую очередь нужно ориентироваться на их внешний вид. Спелость плодов можно определить по нескольким признакам. Спелость мандаринов можно определить по характерному аромату, равномерности и яркости окраски кожицы, а также весу (в спелых плодах содержится больше сока, поэтому они тяжелее, чем недозревшие). Также спелый мандарин легко чистится. Недозрелые мандарины можно узнать по неравномерной окраске и наличию зеленоватых пятен, в том числе в месте крепления к ветке. Перезревшие плоды, как правило, имеют сухую, твердую и сморщенную кожицу.

Удачи!