О решении 20-й сессии межправительственного комитета сохранения наследия ЮНЕСКО сообщает Reuters.

С соответствующим предложением итальянские власти выступили в 2023 году. Утверждается, что культура еды в Италии представляет собой важный социальный ритуал, соединяющий воедино семьи и общины. Иными словами, речь не просто о пицце, пасте и ризотто.

Отмечается также региональное разнообразие итальянской кухни – от апулийской орекьетте с рапини (вид пасты в форме «маленьких ушек» с приправой из листовой репы) до ломбардского оссобуко (тушеная с овощами и вином телячья голяшка, подаваемая под гремолатой – смесью цедры лимона, чеснока и петрушки).

«Эта почесть, которая может нас лишь заставить гордиться, – говорит премьер-министр апеннинской республики Джорджа Мелони. – Это дает нам мощное средство, чтобы сделать наши блюда еще лучше, и чтобы более эффективно защитить их от имитаций и нечестной конкуренции».

По мнению экспертов из отраслевых объединений, решение ЮНЕСКО может обернуться приростом турпотока в Италию на величину до 8% в течение двух лет.

Конвенция ЮНЕСКО 2003 года об охране нематериального культурного наследия призвана сохранить такие явления, обеспечить их жизнеспособность и условия для полного раскрытия потенциала в интересах устойчивого развития общества.

Французская haute cuisine вместе с традиционной мексиканской кухней были включены в список нематериального культурного наследия человечества еще в 2010 году, японская кухня васёку и корейская кимджан (приготовление кимчи) – в 2013-м.

В 2019 году КНР подала заявку на включение в список всемирного нематериального наследия рецепта «вонючей лапши» из Гуанси-Чжуанского автономного района. В заявке отмечалось, что идет речь об «улиточной лапше», продающейся в бульоне на основе улиток и свиных костей – улитки придают продукту запах тины, усиливающийся маринованными побегами бамбука.

В июле 2022 года в список ЮНЕСКО вошел украинский борщ.

Кулинарное наследие Латвии, включая такие блюда, как путры (каши), скландраусис (пирог), силькюпудиньш (запеканка), пипаркукас (пряное печенье) и рупьмайзе (хлеб), не включено в список объектов Всемирного наследия ЮНЕСКО напрямую, но оно признано на национальном уровне как часть культурного наследия Латгалии.

Подводя итог. Отныне поедая в Латвии приготовленные на китайской кухне купленные в принадлежащем шведо-финам магазине итальянские макароны, произведенные литовской фирмой, созданной давным-давно на российские деньги, по эстонской лицензии на германском оборудовании под управлением французских технологов узбекскими гастарбайтерами, помните: вы поедаете наследие. Вот так то.