Шоколадный торт «Рождественское полено» – традиционный европейский праздничный десерт. Он готовится не так сложно, как кажется. Кроме того, технологию можно упростить. Корица и цедра апельсина хорошо оттенят вкус какао, шоколада и кофе, а взбитый сливочный крем придаст сладкому блюду нежную текстуру.

Надо: мука пшеничная – 120 г; какао-порошок – 40 г; разрыхлитель теста – 5-7 г; корица молотая – 2/3 ч. л.; соль – щепотка; яйцо куриное – 3 шт.; сахар-песок – 150 г для бисквита и 100 г для крема; цедра апельсина – 1 ч. л.; сливки жирностью 33-35% – 200 г; кофе растворимый – 1,5 ч. л.; шоколад горький – 100 г; сахарная пудра для посыпки – около 60-70 г.

Просейте в большую или другую емкость миску муку, какао, разрыхлитель, корицу, добавьте соль. В другой миске взбейте миксером яйца. Продолжая взбивать, постепенно всыпьте сахар для бисквита. Взбивайте, пока смесь не станет пышной и блестящей. Добавьте к взбитым яйцам, перемешивая, апельсиновую цедру и 1/4 стакана воды. Далее порциями, помешивая, добавьте к взбитой смеси муку. Замесите жидкое тесто. Выложите получившееся тесто на смазанный маслом и накрытый пергаментом для выпечки противень и разровняйте.

Выпекайте бисквит для «Рождественского полена» в разогретой до 180°С духовке около 15 минут. Важно не пересушить его: корж должен остаться упругим.

Выньте бисквит, и пока он не остыл, переверните его на разложенное на столе кухонное полотенце, посыпанное сверху частью сахарной пудры. Уберите пергамент, сверните полотенце с тестом в рулет и дайте ему полностью остыть.

Тем временем приготовьте крем. Шоколад натрите на крупной терке. Взбейте сливки с сахаром в пышную пену. Предварительно доставать сливки из холодильника не нужно – чем холоднее они будут, тем воздушнее получится крем. Продолжая взбивать, добавьте растворимый кофе.

Разверните полотенце с остывшим бисквитом. Промажьте его приготовленным кремом и скатайте в рулет. Обрежьте боковые стороны, чтобы они выглядели аккуратно. Если остался еще шоколад – можно мелко натереть его и обсыпать торцы «Рождественского полена». Поставьте торт на 2-3 часа в холодильник – так бисквит не раскрошится при нарезке. Перед подачей на стол посыпьте «Рождественское полено» сахарной пудрой.

Светлого Рождества!