Укроп и петрушку удобно морозить. Зелень моют, тщательно обсушивают и измельчают либо оставляют небольшими веточками. После размораживания листья становятся мягкими, поэтому лучше всего подходят для супов, соусов и горячих блюд.

Базилик тоже хорошо переносит заморозку. Его можно замораживать листьями или в измельченном виде. Еще один вариант — смешать зелень с небольшим количеством масла и заморозить порциями, например в небольших формах. Такие кубики удобно добавлять в пасту и соусы.

Тимьян и шалфей удобно сушить. Травы с относительно жесткими листьями хорошо подходят для обычной сушки. Пучки делают небольшими и размещают в сухом проветриваемом месте.

Нежные травы с высоким содержанием влаги тоже можно сушить, но важно обеспечить достаточно быстрое высыхание, чтобы не появилась плесень.

Зелень в масле не оставляют на полке. Смеси свежих трав или чеснока с маслом нельзя хранить при комнатной температуре без специально проверенной технологии. Для домашнего использования их безопаснее замораживать небольшими порциями.