Позднему сорту может быть просто рано, однако формированию также мешают жара, нехватка воды и повреждение точки роста.

Сначала проверьте сорт и сроки. На упаковке семян указывается примерное количество дней от всходов или высадки рассады до зрелости. Позднеспелая капуста способна долго наращивать листья, прежде чем начнет формировать плотный кочан.

В жаркую сухую погоду капуста интенсивно теряет воду и испытывает стресс. Особенно плохо растения развиваются при нерегулярном поливе и горячем ветре. Поливать следует равномерно. После сильного пересыхания резкий избыток воды может позднее вызвать растрескивание кочанов.

Если молодые листья в центре повреждены гусеницами, болезнью или механически, нормальный кочан может не сформироваться. Слизни и гусеницы также объедают внешние листья, но именно разрушение центра особенно опасно.

Слишком большое количество азотных удобрений стимулирует рост крупных рыхлых листьев. Здоровые нижние листья без необходимости удалять не нужно: они участвуют в питании растения.