Их корни уменьшают эрозию, а надземная часть подавляет развитие сорняков.

Большинство таких растений можно выращивать зимой, когда овощные грядки освободились. Посев в конце лета или осенью помогает удержать питательные вещества, которые в противном случае способны вымываться зимними дождями. Весной растительную массу возвращают в почву.

Покрытая растениями поверхность меньше подвергается эрозии и уплотнению осадками. Сидераты одновременно подавляют сорняки, способствуют активности почвенных бактерий и могут улучшать плодородие.

У разных культур есть дополнительные свойства. Представители семейства бобовых способны связывать азот, а озимая рожь хорошо переносит зимние условия и используется для улучшения структуры грунта.

Однако способ имеет и недостатки. Плотная растительность может увеличить количество слизней и улиток, а сидераты из семейства крестоцветных и бобовых необходимо учитывать при планировании севооборота, поскольку они подвержены тем же заболеваниям, что и родственные овощные культуры.